sábado, 17 de septiembre de 2016

Super Film hecho con yerba


Científicos de Argentina y Venezuela elaboraron un film protector de alimentos que no sólo retrasa el deterioro del producto sino que además es muy amigable con el medio ambiente pues en contacto con el suelo desaparece en dos semanas por degradación. Y también puede ser comestible.

Parecido a simple vista a cualquier envoltorio usado en la cocina y con una textura similar a la del plástico, este film protector puede ser comestible al estar compuesto por productos naturales y nutritivos. Foto: Diana Martinez Llaser.


Además de utilizarla para el mate, ahora científicos de la Argentina y Venezuela lograron emplear la yerba para hacer un film que promete ser fuera de serie. Se trata de un envoltorio de alimentos que no sólo los protege de golpes, sino que retrasa el deterioro del producto al demorar su oxidación. Puede ser comestible, y resulta muy amigable con el medio ambiente porque desaparece en menos de dos semanas de la faz de la Tierra, más rápido que otros productos también hechos de componentes vegetales.

“Es un film transparente formado por gel de almidón de mandioca y extracto de yerba mate, que le da una leve tonalidad que filtra en parte la luz; y tiene una permeabilidad tal que hace que el alimento no intercambie de manera tan fácil la humedad y el oxígeno del ambiente que afecta mucho a la oxidación y al deterioro del producto”, describe Lucía Famá, desde el Laboratorio de Polímeros y Materiales Compuestos, de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la Universidad de Buenos Aires.

Parecido a simple vista a cualquier envoltorio usado en la cocina y con una textura similar a la del plástico, este film protector puede ser comestible al estar compuesto por productos naturales y nutritivos. En caso de desecharlo, no estará mucho tiempo formando parte de las toneladas de basura que contaminan al planeta.

El extracto de yerba mate “dio lugar a una degradación más rápida de las películas en abono vegetal, asegurando prácticamente su biodegradabilidad completa antes de las dos semanas”, subraya la investigación publicada recientemente en Carbohydrate Polymers por Carolina Medina Jaramillo, Tommy Gutiérrez, Silvia Goyanes, Celina Bernal y Lucía Famá.


¡Ya está!

Desde hace tiempo, el equipo estaba interesado en hacer envoltorios para verdaderos problemas. Se trata de alimentos perecederos que, al cabo de un tiempo, pierden su aspecto atractivo y, lo que es peor, pueden resultar peligrosos para la salud al descomponerse. Dos dificultades que resultaban un desafío a sortear: ¿Cómo evitar el deterioro y, a su vez, mejorar sus virtudes?

Lucía Famá
“En particular, la yerba mate nos llamó la atención porque son bien conocidas sus características de prevenir la oxidación, es decir, ser antioxidante; y aparte tiene nutrientes”, relata Famá, directora de tesis de Medina Jaramillo, quien próximamente defenderá su trabajo sobre este desarrollo. “Cuando esta película fue evaluada demostró tener propiedades antioxidantes y otras como alta flexibilidad, que servía también para hacer un film que permitiera cubrir un alimento”, agrega.

Antes de iniciar las pruebas, “estábamos muy entusiasmados -comenta- porque suponíamos que podía funcionar. La yerba mate cumplía con todas las condiciones que buscábamos y cuando vimos que el efecto antioxidante seguía cuando se colocaba en la película, dijimos: ¡Ya está!”. La alegría continuó. “Cuando además observamos que se podía sellar, contener el alimento y podría servir para mejorar el producto fue una gran noticia”, agrega.

Los estudios prosiguen. Actualmente Medina Jaramillo se encuentra haciendo nuevas pruebas sobre la capacidad antioxidante de la yerba. Ya se ha demostrado que “la yerba no transfiere su gusto al producto que ayuda a envolver porque es usada en muy bajas concentraciones, diluido con agua”, explica Famá, del Departamento de Física, de Exactas UBA que participó del estudio junto con la Facultad de Ingeniería de la UBA.

A escala

Totalmente biodegradable, con características de flexibilidad y antioxidantes que retrasa el deterioro del producto por el paso del tiempo, este envoltorio además se puede comer. “A la hora de hacerlo comestible, como este envoltorio pasa de mano en mano debe colocarse otra película para aislarlo”, aclara.

Con una película en sus manos que muestra características auspiciosas, el equipo en este momento está trabajando en cómo lograr hacer los números para que su producción en serie logre alcanzar el mercado. Ya han hecho los cálculos del costo. “Sabemos qué lleva, cuánto lleva, cuánto se gasta en energía, etc. Un rollo de 40 centímetros de ancho por un metro de largo sale 17 pesos hecho de modo artesanal, la idea es abaratar los costos haciendo una producción a gran escala”, indica.

Rollos de cocina como los habituales que se usan para el hogar, y también envoltorios para industrias dedicadas a los envases de alimentos son dos de las posibilidades estudiadas. “La frutilla –ejemplifica- se oxida rápidamente. Bolsas selladoras al vacío para colocar procesados de pulpa de este fruto -que se usa en tragos- es una opción posible”.

Las alternativas son muchas. Y los científicos tuvieron en cuenta un elemento clave. “La idea es que la industria de envases utilice sus mismas maquinarias, y metodología existente para poder producir estos envoltorios. Sólo debe reemplazar los insumos que hoy usa, por los nuestros. Estamos estudiando para poder hacerlo a escala industrial”, concluye

Fuente
Draghi, Cecilia (14-sept-2016), Super Film hecho con yerba, NexCiencia.exactas.ubar.ar, obtenido en http://nexciencia.exactas.uba.ar/film-envoltorio-protector-alimentos-hecho-con-yerba-biomateriales-lucia-fama-carolina-medina-jaramillo 

martes, 13 de septiembre de 2016

Creatividad en Educación Ambiental



En el transcurso del año se fueron viendo diferentes temas en el área Ciencias Naturales en el marco del Proyecto Salvemos al Adelia como antes fue explicado en la publicación del "Recorrido 2016"

Integrarlos con creatividad fue la propuesta que se desarrolló en las aulas de las instituciones escolares EEST N1 y EES N16 de Longchamps en las que soy docente de ambos cursos.

La consigna fue usar el ritmo de una canción conocida y cambiarle la letra después de discutir en el aula el calentamiento global, además se vio el video Antártida y el Cambio Climático y se calculó la Huella del Carbono 



Ritmo: Canción del Mundial
Canción modificada por las alumnas de 1er año de la EEST N1
Sabrina H. y Aylén A. (12 años)



Botellero y cartonero
Que mal que no los ven
Son los únicos que reciclan 
Y mitigan a la vez


Botellero y cartonero
Que mal que no los ven
Son los únicos que reciclan 
Y mitigan a la vez


Los pibes de la escuela
Si tenemos interés
La basura yo reciclo
Porque este mi mundo es


La materia yo separo
En tachos distintos es
Rojo, verde, y azul
Para plástico, vidrio y papel


Botellero y cartonero
Que mal que no los ven
Son los únicos que reciclan 
Y mitigan a la vez


Botellero y cartonero
Que mal que no los ven
Son los únicos que reciclan 
Y mitigan a la vez



Ritmo: Sapo Pepe
Canción modificada por Mateo J. de 1er año de la EEST N1 (12 años)



Yo creo que para seguir viviendo
Tenemos que comprometernos más
Cuidando todo nuestro medio ambiente
Tomar conciencia de que hay que cambiar


CORO 
Y el agua tomar y disfrutarla
Usarla normal, no desperdiciarla
Nos hace muy bien no contaminarla
Nos hace muy bien, nos hace muy bien


Cuidemos todo nuestro hermoso suelo
Cuidemos todo nuestro hermoso mar
Cuidemos la distribución del agua
Para que llegue a nuestro hogar


CORO 
Y el agua tomar y disfrutarla
Usarla normal, no desperdiciarla
Nos hace muy bien no contaminarla
Nos hace muy bien, nos hace muy bien


Ritmo: Sal de ahí chivita
Canción modificada por los alumnos de 1er año de la EES N16
Abril U. G. y  Yoel Arnaldo 
A. (12 años)


Hay que llamar al niño, 
para que apague la luz, 
el niño no quiere apagar la luz, 
la luz se obtiene de la central, 
la central usa petróleo, y gas emitirá
sal de ahí dióxido de carbono, sal de ahí de ese lugar, 


Hay que llamar a la niña, 
para que separe la basura, 
la niña no quiere separar los materiales, 
si recuperamos los materiales,  menos energía se gastará, 
sal de ahí dióxido de carbono, sal de ahí de ese lugar, 


Hay que llamar a la abuela, 
para que cierre la canilla, 
la abuela no quiere cerrar la canilla, 
si no cierra la canilla, un glaciar se derretirá, 
sal de ahí dióxido de carbono, sal de ahí de ese lugar. 


Hay que llamar al padre, 
para que use la bici, 
el padre no quiere usar la bici, 
si usa la bici, el ambiente no contaminará, 
sal de ahí dióxido de carbono, sal de ahí de ese lugar, 


Hay que llamar a la madre, 
para que compre la SUBE, 
la madre no quiere comprar la SUBE, 
si compra la SUBE, en colectivo viajará, 
si en colectivo viaja, menos gas emitirá, 
sal de ahí dióxido de carbono, sal de ahí de ese lugar, 


Hay que llamar a todos, 
para que usen las 4 ERRE, 
reducir, reciclar, reutilizar, recuperar, y mejorar el lugar.
si el niño, la niña, la abuela, el padre, la madre usan las 4 ERRE
mejoran el lugar y no se derrite el glaciar, 
sal de ahí dióxido de carbono, sal de ahí de ese lugar, 


Hay que llamar a todos, 
el niño, la niña, la abuela, el padre, la madre para cuidar el planeta, 
si cuidamos el planeta, cuidamos la Antártida, 
si el niño, la niña, la abuela, el padre, la madre cuidan el planeta, la Antártida no se derretirá, 
sal de ahí dióxido de carbono, sal de ahí de ese lugar.

SUBE: Sistema Único de Boleto Electrónico para el transporte público

Ritmo: Vaca Lechera
Canción modificada por Sabrina H. y Aylen A. de la EEST N1 y los alumnos de 1ro de la  EES N16


Yo tengo una vecinita.
No es una vecina cualquiera.
Ella barre la vereda, 
y no, no la baldea.
tolón, tolón … tolón, tolón 


“Pobre, pobre, Adelia” 
Él está sufriendo.
Él no tiene la culpa.
Pobre, pobre pingüino.
Tolón, tolón… tolón, tolón


“Pobre, pobre, Adelia” 
Por nuestras acciones,
se derrite el hielo, 
y la comida le falta 
Tolón, tolón … tolón, tolón


Ayudemos al Adelia.
Cada uno puede hacerlo.
Separemos la materia,
vidrio, plástico y papel
Tolón, tolón… tolón, tolón


Una meta pongamos.
Usemos menos el auto,
conviene la bicicleta,
o ir caminando
Tolón, tolón … tolón, tolón


Hagan como mi vecinita.
No es una vecina cualquiera.
Cerremos bien la canilla,
ahorremos el agüita.
Tolón, tolón … tolón, tolón


Yo quiero una ciudad nueva.
No una ciudad cualquiera.
En la que mitigamos,
y a la Tierra cuidamos.
Tolón, tolón… tolón tolón